RÉNOVATION D'UN RESTAURANT PAR UN ARCHITECTE D'INTÉRIEUR
RESTAURANT CINQ SENS
Nous avons eu l'occasion de travailler sur le projet du premier restaurant du jeune chef Pantelis Miniotis. Toute la conception a été effectué à distance depuis la France. Nous avons également pu faire le suivi des achats, les listes de matériaux, l'adaptation du planning... Nous vous laissons découvrir le résultat !
Création d'ambiance et concept architectural
Le chef Pantelis Miniotis met à l'honneur des produits frais et de saison dans un restaurant bistronomique qui cible une clientèle aisée. Nous avons donc pensé la décoration du restaurant à la fois en fonction de cette cible et de la cuisine. L'ambiance rappelle la nature et un esprit "forêt" grâce au vert mais aussi à l'utilisation de matériaux texturés. Les fauteuils sont en velours et le bois occupe une place centrale qu'il soit clair ou foncé.
L'objectif était d'allier, dans la décoration comme dans l'assiette du restaurant, la nature et le design. Nos architectes d'intérieur avaient également des contraintes techniques (poteaux, restaurant en contrebas avec peu de luminosité...). Nous avons dû jouer sur de nombreux points de lumière. Le choix de l'éclairage araignée est apparu comme la meilleure solution possible ! Il est sophistiqué tout en rappelant l'insecte ami de nos forêts et nous permet d'obtenir un effet liane, sauvage...
Mise en valeur de la cuisine du restaurant
Toujours avec en tête notre objectif de mettre à l'honneur la cuisine et son chef, nous avons fait le choix d'une cuisine ouverte. Une cuisine visible depuis la salle est un vrai avantage pour un restaurant puisqu'elle permet de valoriser le travail des cuisiniers. La gestuelle du chef et la réalisation des plats deviennent de véritables mises en scène captivantes. C'est pourquoi nos architectes d'intérieur ont choisi une baie vitrée pour que les clients puissent découvrir le «show » qu'il y a en cuisine.
L'aménagement de la cuisine du restaurant
L’aménagement de la cuisine répond aux différentes normes d'hygiène et de sécurité applicables en hôtellerie comme en restauration permettant de respecter la chaîne du froid. Nos architectes d'intérieur ont notamment pensé à l'ergonomie des postes, la circulation et la marche en avant afin d'éviter les contaminations croisées. Depuis la salle : l'entrée de la cuisine et le passe pour la vaisselle ont été entièrement dissimulés et se trouvent à l'abri des regards clients, afin d'améliorer leur expérience.
La création du bar du restaurant
Le bar est le premier élément que l'on voit en entrant dans le restaurant : nous souhaitions que la clientèle voit une personne dès leur entrée pour donner un côté humain et chaleureux. C'est aussi une façon, là encore, de mettre en avant l'artisanat et un savoir-faire grâce à l'agencement et à l'architecture d'intérieur.
Si le bois utilisé pour le bar reprend le bardage de l'entrée, il est également utilisé par petites touches partout dans le restaurant comme par exemple pour l'encadrement de la cuisine ou pour les tables. Derrière le bar, le bois est justement mis à l'honneur pour la création d'un meuble sur mesure permettant de mettre en avant les bouteilles de vin. Nous choisissons, là encore, de les montrer dans des rangements en triangle plutôt que de les entreposer cachées (elles ne sont pas encore installées ici car non reçues pour la séance photo).
